水培營(yíng)養液是根據蔬菜正常生長(cháng)狀態(tài)下對養分的需求規律，把土壤中所能提供給蔬菜的各類(lèi)營(yíng)養元素以更純凈高效的形態(tài)和更合理的配比供應給蔬菜。因此，水培提供的養分是“土壤中有效養分的精華”，與土壤里的“有效養分”形態(tài)（離子狀態(tài)）沒(méi)有本質(zhì)的區別。
而水培則是采用人工配制的營(yíng)養液，其本身就是完全溶解的離子態(tài)營(yíng)養，可以直接被蔬菜吸收。此外，水培營(yíng)養液可以排除土壤栽培中其他非蔬菜生長(cháng)必需的（包括人體不需要）礦物質(zhì)及各種有毒、有害物質(zhì)，更符合蔬菜生長(cháng)的養分需求。營(yíng)養液能更精確、更合理、更有效地為蔬菜生長(cháng)發(fā)育提供養分。所以，水培蔬菜很少出現礦物質(zhì)營(yíng)養不足或存在有害礦物質(zhì)等問(wèn)題。
隨著(zhù)城鎮化和工業(yè)化的發(fā)展，城市周邊的耕地出現了不同程度的重金屬和其他污染問(wèn)題。如果在這些受污染的耕地上種植蔬菜，無(wú)疑會(huì )造成蔬菜產(chǎn)品中重金屬和其他污染物含量超標。這些耕地要種植出無(wú)公害、無(wú)污染的蔬菜幾乎是不可能的。而水培生產(chǎn)技術(shù)可以從根源上隔絕土壤和灌溉水的污染，采用處理過(guò)的水來(lái)灌溉，生產(chǎn)出高質(zhì)量的無(wú)公害蔬菜。
